淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜(li小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了t: 24px;'>小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了ū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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