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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他方差分析英文缩写，方差分析英文翻译淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

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　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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