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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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