为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要之字是什么结构的字，近字是什么结构营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用(yò之字是什么结构的字，近字是什么结构ng)母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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