银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出(chū)色明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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