为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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