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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

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　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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