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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的(de)用(yòng)来制(zhì)造半(bàn)制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少数维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很(hěn)少的人会(huì)在家(jiā)里(lǐ)边去制(zhì)造这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就(jiù)会导致很(hěn)多在(zài)城市中的人根(gēn)本(běn)就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不(bù)能超过(guò)1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们(men)现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(b冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型ìng)加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住(zhù)饼的下(xià)部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的(de)水热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成(chéng)25克(kè)重的(de)剂(jì)子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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