家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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