银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(x速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉iān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉p>

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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