面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀碱性食物府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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