干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因>

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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