猪(zhū)肚头选购忌(jì)：猪肚头(tóu)粘膜(mó)模(mó)糊，组织松(sōng)弛、易破，有腐败(bài)恶臭气(qì)味的不要(yào)选购。

　　猪(zhū)肚(dù)头食用忌：猪肚头(tóu)与(yǔ)莲子（用白(bái)茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头储存：猪肚头不适(shì)宜贮存，应随(suí)买随吃

什么(me)是猪(zhū)肚头?

　　猪肚头是(shì)猪(zhū)科动物猪的(de)胃(wèi)的上部(bù)部位。

　　猪肚头(tóu)又叫猪肚尖，是猪科(kē)动物猪的胃的上部部位。

　　烹饪术语(yǔ)叫猪慎旁肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚(hòu)的(牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质de)部分，只有(yǒu)10厘米左(zuǒ)右，质地脆嫩(nèn)，能用来(lái)烹宽物橡调蚂裂出各种美(měi)食(shí)，最适合(hé)生(shēng)炒。

　　猪肚头中含有(yǒu)大(dà)量的钙、钾、钠、镁(měi)、铁等元(yuán)素和维(wéi)生素A、维生素E、蛋白(bái)质、脂肪等成(chéng)分。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　猪肚是(shì)内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的(de)清(qīng)洗时很重要(yào)的工(gōng)序。

　　需要巧洗：将猪肚用(yòng)清水洗几次，然后(hòu)放进水(shuǐ)快开的锅里，经常翻动，不等水(shuǐ)开(kāi)就把猪肚取出来，再(zài)把猪肚两面的污物除(chú)掉。

　　猪肚头选购忌(jì)：猪肚头粘膜模(mó)糊，组(zǔ)织松(sōng)弛(chí)、易破，有腐败恶臭(chòu)气味的不要选购。

　　猪肚头(tóu)食用忌：猪肚(dù)头与莲子（用(yòng)白茄枝烧）易中(zhōng)毒。

　　猪(zhū)肚头储存：猪肚头不适宜贮(zhù)存(cún)，应随买随吃

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)——猪肚

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