淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(ch什么是等量关系式，什么是等量关系四年级én)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可什么是等量关系式，什么是等量关系四年级(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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