家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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