咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸(suān)了(le)加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。<频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽/p>

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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