淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(s表示第一的词语四字，古代表示第一的词语hì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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