为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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