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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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