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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别(pú)萄(táo)为广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关(guān)，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时(shí)候(hòu)不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不错。

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