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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可cos180°是多少，cos180度等于多少以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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