鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)德国有多大面积，德国相当于中国哪个省以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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