家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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