鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xi小黄人名字分别叫什么ān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他(tā)方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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