重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥撒贝宁个人资料简历头牌重庆(qìng)小面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)的。关于重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料(liào)哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招牌面(miàn)，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小面的(de)香料等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试(shì)，它的(de)面条非(fēi)常的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小面全(quán)部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水，便(biàn)于保存，较适合(hé)在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的(de)一种(zhǒng)特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于渝(yú)菜。重庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣(là)味型。重(zhòng)庆(qìng)面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面和有(yǒu)臊子的面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重(zhòng)庆面富于变化，在(zài)面店(diàn)，可以要(yào)求店家(jiā)制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花(huā)

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、撒贝宁个人资料简历熟花生油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面(miàn)条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加(jiā)入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口味(wèi)较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)的用(yòng)法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞(lāo)出，再(zài)放入面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后，将重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的(de)面(miàn)捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上(shàng)小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色(sè)之一；属于重(zhòng)庆面(miàn)的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重庆的特色传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是(shì)最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣(là)素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温和(hé)不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机(jī)制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形成独(dú)特的(de)味道。

　　有三种(zhǒng)主要(yào)的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为(wèi)正方形或(h撒贝宁个人资料简历uò)圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色(sè)和(hé)味道都是最(zuì)纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要的是(shì)，有(yǒu)了它，面条滑(huá)嫩(nèn)可口。

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