淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉(海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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