螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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