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晒腊肉是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳(光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的(de)腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致(zhì)腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害(hài)物质，对人体健康(kāng)有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工职(zhí)业傍边(biān)运用比较(jiào)广泛(fàn)，特别是(shì)在(zài)做腊肉或(huò)者(zhě)是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的(de)液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲霉的深层培养液(yè)中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻(kè)十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红(hóng)色(sè)素还(hái)具有较强的(de)抑菌作用(yòng)，在肉制(zhì)品中的上色不只能(néng)够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够(gòu)添加产品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是降脂降(jiàng)压的(de)纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用(yòng)的(de)量是(shì)不会有什么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有(yǒu)益无害）。

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