家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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