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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美(měi)食(shí)之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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