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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用p>

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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