螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽ght: 24px;'>频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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