银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗p>

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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