咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhō坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法ng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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