干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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