为(wèi)什么公200克是几两 200克是多少毫升鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。200克是几两 200克是多少毫升p>

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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