一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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