受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zh敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思è)样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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