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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

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　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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