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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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