淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(g武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百ōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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