淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次ight: 24px;'>玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次ff0000; line-height: 24px;'>玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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