为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含(hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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