银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yí6千克等于多少斤 6千克是多少磅n)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ6千克等于多少斤 6千克是多少磅)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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