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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开(kā观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪i)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(c观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪hǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程(ch观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪éng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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