鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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