为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖(dùn)酒精灯火焰温度是多少度，酒酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围精灯火焰温度范围鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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