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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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