家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(q区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来iě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gè区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来ng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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