淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

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　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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